10 ulubionych niemieckich Street foodów
Kebab na cienkim, proszę!

Niemcy nigdy nie cieszyły się najlepszą reputacją wśród kulinarnych smakoszy. Dziś jednak oferują znacznie więcej niż tylko kiszoną kapustę i golonkę. Pod wpływem migracji niemiecka kuchnia uliczna w ostatnich dekadach znacznie się zmieniła, serwując szereg pysznych dań.

Jean Dumler

Bratwurst

Żadne większe wydarzenie w Niemczech, od meczu piłki nożnej po tradycyjny festyn, nie mogłoby się obyć bez kulinarnego klasyka, jakim jest Bratwurst. Rodzaj kiełbasy różni się w zależności od regionu, ale zawsze jest ona grillowana i podawana w bułce, z musztardą lub keczupem. Największą popularnością cieszą się grube kiełbasy z Turyngii i cieńsze kiełbaski norymberskie, znane jako Nürnberger Rostbratwürste.

Currywurst

Od Zagłębia Ruhry aż po Schanzenviertel w Hamburgu, od wagonów restauracyjnych w pociągach po zakładowe stołówki – currywurst jest w Niemczech powszechnie uwielbiana. To pikantna kiełbasa z grilla, podawana z dużą porcją sosu curry, często z frytkami lub bułką. Według jednej z firm cateringowych, do 2020 roku currywurst aż 28 razy z rzędu wygrywała ranking najpopularniejszych dań w niemieckich stołówkach. Czasy się jednak zmieniły i dziś plasuje się dopiero na trzecim miejscu. Od tradycyjnej currywurst odwracają się przede wszystkim wegetarianie, ale na szczęście istnieją wersje bezmięsne, które dorównują oryginałowi.

Döner Kebab

Podstawowym posiłkiem wielu młodych ludzi jest dziś bez wątpienia döner kebab. Berlińscy studenci od lat domagali się, aby na terenie kampusu powstała budka z kebabem – w 2023 roku w końcu się doczekali. Słusznie, ponieważ ten płaski chleb obficie wypełniony grillowanym mięsem, sałatą, różnymi warzywami i sosem to pyszne oraz sycące danie, które w dodatku łatwo wziąć na wynos. Wskutek silnej inflacji ceny kebabów wystrzeliły w górę, dlatego młodzi ludzie całkiem poważnie wzywają polityków do wprowadzenia limitów cenowych na ich ulubione danie.  

Fischbrötchen

Każdy, kto raz zobaczył zdjęcie byłej kanclerz Niemiec Angeli Merkel jedzącej marynowanego śledzia, zapewne nigdy go nie zapomni. Również kanclerz Olaf Scholz postanowił poczęstować prezydenta Francji Emmanuela Macrona i jego małżonkę „śledziem Bismarcka“ podczas ich wizyty w Hamburgu. Słynne bułki ze śledziem nie każdemu przypadną do gustu, ale jeśli raz zasmakują, trudno się od nich oderwać. Są sycące i pożywne oraz pozostawiają w ustach radosny zapach cebuli i sosu tatarskiego. Początkującym amatorom tego dania polecamy spróbować wersję z łososiem lub pieczoną rybą, a dopiero później przejść do śledzia we wszystkich możliwych wariantach.

Brezel

Precel to chrupiące pieczywo, które idealnie sprawdzi się jako przekąska, gdy dopadnie nas głód w ogródku piwnym lub podczas koncertu. Najpopularniejsze są szwabskie Laugenbrezeln z „grubym brzuchem“ i „cienkimi ramionami“ albo bawarskie Brezen o równomiernym kształcie. Najlepiej smakują precle w najprostszym wydaniu: z masłem lub świeżym twarożkiem.

Kumpir

Niemcy uwielbiają ziemniaki. Nic dziwnego, że pochodzący z Turcji kumpir również tutaj zyskał sporą popularność. Duże ziemniaki najpierw piecze się w mundurkach, następnie kroi na pół i nadziewa różnymi dodatkami według uznania.

KANAPKI / STULLE

Czy to domowej roboty, czy z lokalnej piekarni, kanapki stanowią prostą i smaczną przekąskę, która często przywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa. Dają one również duże pole do popisu: od klasycznych bułek z serem lub wędliną po bardziej wyrafinowane kanapki z awokado, rukolą i jajkiem.

KUCHNIA AZJATYCKA

Wielu Niemców wciąż mówi, że stołuje się „u Azjaty“, w rzeczywistości mając na myśli kuchnię Azji Południowo-Wschodniej. Tak zwane „Asia-Imbisse“, czyli niewielkie azjatyckie lokale, serwują w Niemczech przede wszystkim smażony ryż, makaron stir-fry i różne rodzaje curry. Najczęściej prowadzą je, szczególnie w Niemczech Wschodnich, byli wietnamscy pracownicy kontraktowi z NRD, którzy po zjednoczeniu szukali nowego źródła utrzymania. Popularne niegdyś pudełko z makaronem polane dużą ilością sosu sojowego i przyprawione chili ustąpiło miejsca wietnamskim, koreańskim i tajskim potrawom, takim jak pho, ramen czy pad thai, które cieszą się obecnie ogromną popularnością.  

Falafel

Smażone w głębokim tłuszczu kulki z ciecierzycy często traktuje się jako wegetariańską alternatywę dla kebabu. Świeżo przygotowany falafel to jednak klasa sama w sobie. Zazwyczaj podawany jest w specjalnym płaskim chlebie, z różnymi sosami z sezamu, orzeszków ziemnych lub mango. Wybór sosów i sposób ich przygotowania różnią się w zależności od lokalu. W Niemczech miejsca z falafelami prowadzone są w dużej mierze przez Libańczyków, Palestyńczyków, Izraelczyków, Sudańczyków i Egipcjan.

Prażone migdały

Prażone migdały to słodki przysmak, którego aromat unosi się na jarmarkach bożonarodzeniowych i lokalnych festynach. Migdały są pokryte mieszanką z karmelizowanego cukru, cynamonu i wanilii, a następnie lekko prażone, tworząc chrupiącą i aromatyczną przekąskę.