10. Dezember
Wie Marzipan nach Deutschland kam

Woher kommt eigentlich Marzipan? Und warum ist die Entstehungsgeschichte von Lübecker Marzipan umstritten? In unserem 10. Adventskalendertürchen klären wir auf!

Marzipan ist eine Süßware aus gemahlenen Mandeln, Zucker und – je nach Herkunft – Aromastoffen. In Deutschland ist es vor allem zur Weihnachtszeit sehr beliebt und wird zu Neujahr als Glücksbringer in Form von Marzipanschweinen verschenkt. Doch der Ursprung des süßen Klassikers liegt woanders.

Die Geschichte von Marzipan

Historiker*innen sind sich einig: Marzipan stammt aus dem Orient. Bereits der persische Arzt Rahzes schrieb um 900 n. Chr. über die stärkende Wirkung des Mandel-Zucker-Gemischs, das zunächst als Heilmittel galt, bis es im 13. Jahrhundert nach Europa kam. Heute ist besonders das Marzipan aus Lübeck weltweit bekannt.

Aus Lübeck stammt allerdings eine andere Entstehungsgeschichte; eine lokale Legende, die von der Hungersnot 1407 erzählt. Da die Bäckereien kein Mehl mehr hatten, jedoch Mengen an Zucker und Mandeln, sollen sie aus diesen Zutaten Brote gebacken haben, die später zum heutigen Marzipan wurden. Diese Geschichte ist allerdings umstritten.

Klar ist allerdings, dass die Manufaktur Niederegger in Lübeck zu den ältesten und beliebtesten zählt. 1806 eröffnete dort der Konditor Johann Georg Niederegger sein Geschäft und steht seither für den Marzipanboom der Stadt. Heute ist das Lübecker Marzipan sogar gesetzlich geschützt.  
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