Peter Chan ist interessiert an diversen Fragen des Essens und Trinkens. In den letzten Jahren hat sich eine intensivere Auseinandersetzung mit Fermentationspraktiken, -prozessen und -produkten ergeben, bei der Praxis und Theorie kaum mehr zu trennen sind. Peter ist sich sicher, dass diese Auseinandersetzung noch länger dauern wird und ist gespannt auf das, was ihn und uns in der Welt der Mikroorganismen noch erwartet.
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