Berlinale Blogueu.ses.rs 2024
La cuisine vue à travers les lunettes des migrant*es illégaux

“The Grill? (/gril/)”
“The Grill. (/grɪl/)”

La cuisine peut être un lieu bruyant et stressant : la machine à enregistrer cliquette sans cesse, les cuillères frappent les poêles et les casseroles, un chef cuisinier qui impose le respect hurle ses ordres - "hacher, hacher !" - et pousse tout le monde à travailler encore plus vite.

De Permata Adinda Priyadi

Ces dernières années, nous avons eu plus souvent l'occasion de jeter un coup d'œil dans les coulisses des restaurants à l'aide de films et de séries, comme Hunger (2023), The Bear (2022) ou The Menu (2022). Mais le film La Cocina, présenté dans le programme de compétition de la 74e Berlinale, montre dans quelle mesure le bruit et l'atmosphère tendue qui règnent dans une cuisine ne sont pas uniquement dus à la dynamique entre supérieurs et subordonnés, mais se nourrissent également du réseau de relations entre les cuisiniers d'origines différentes.

Dans les coulisses de New York

La scène d'ouverture de La Cocina, une production cinématographique mexico-américaine réalisée par Alonso Ruizpalacios, montre la jeune Estela (Anna Diaz), immigrée du Mexique. Elle traverse la mer sur un bateau pour se rendre aux États-Unis et y trouver du travail. Sans parler un mot d'anglais et armée de son seul courage, Estela atteint son but. Elle suit le seul indice qu'elle porte sur elle. Sa famille lui a donné une feuille de coriandre sur laquelle sont inscrits une adresse et un nom : Pedro.

Le film nous permet de jeter un regard sur Times Square à New York du point de vue d'une immigrée, à travers des images en noir et blanc qui se déplacent rapidement : loin de tout décor scintillant - bruyant, peu accueillant, irritant.

Dynamique linguistique, rapports de force

Outre Estela, le spectateur fait la connaissance d'autres personnes qui sont également salariées du restaurant appelé The Grill : Pedro, le cousin d'Estela, qui a émigré comme elle et qui cuisine au The Grill, Julia (Rooney Mara), la maîtresse de Pedro, qui travaille comme serveuse, ainsi que d'autres cuisiniers, serveurs, le gérant du restaurant et le propriétaire du restaurant.

La Cocina met délibérément l'accent sur les dynamiques dans la coexistence des personnages - les interactions entre les migrants* et les Amérindiens aux États-Unis. Comment ceux qui parlent anglais couramment et sans accent sont-ils perçus par ceux dont l'anglais est accentué et saccadé ? Et inversement, comment les natifs voient-ils les immigrés ?

Et la question qui ajoute encore un autre niveau à la dynamique de la coexistence est la suivante : comment les hommes du groupe des immigré*es voient-ils les femmes de leur pays d'origine par rapport aux femmes blanches qu'ils appellent « gringos » ? Ici aussi, les rapports de force se révèlent.

Dans les coulisses, La Cocina révèle non seulement les dynamiques de pouvoir entre le chef du restaurant et les auxiliaires, mais aussi les luttes pour le prestige et la position parmi les auxiliaires. Le film dresse un tableau sombre de la réalité et présente en même temps une perspective fraîche dans la pléthore de films sur les restaurants et les cuisines. Ou comme le dit l'une des auxiliaires dans le film : « Il l'a gardé sur lui jusqu'à la fin de sa vie. Une obscurité, comme une cicatrice. »