Διαδραστικό Εργαστήρι
Ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας

Mediterranean Food Stories Vol. II

Κυ, 18.06.2023
10:30 - 12:30 Goethe-Institut Thessaloniki

Αναγνωρίζοντας τη γαστρονομία ως πολιτιστική έκφραση που σχετίζεται με τη φυσική και πολιτιστική ποικιλομορφία του κόσμου, η Γενική Συνέλευση του ΟΗΕ έχει ορίσει την 18η Ιουνίου ως διεθνή Ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας. Το Goethe Institut Thessaloniki συμμετέχει στις παγκόσμιες εκδηλώσεις εορτασμού της Ημέρας Βιώσιμης Γαστρονομίας με το διαδραστικό εργαστήρι Mediterranean Food Stories που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά με επιτυχία στη Thessaloniki Design Week 2023. 

Η γαστρονομία αποκαλείται μερικές φορές τέχνη του φαγητού. Μπορεί επίσης να αναφέρεται σε ένα στυλ μαγειρικής από μια συγκεκριμένη περιοχή. Με άλλα λόγια, η γαστρονομία αναφέρεται συχνά στα τοπικά τρόφιμα και την τοπική κουζίνα. Βιωσιμότητα είναι η ιδέα ότι κάτι (πχ. η γεωργία, η αλιεία ή ακόμη και η προετοιμασία των τροφίμων) γίνεται με τρόπο που δεν σπαταλά τους φυσικούς μας πόρους και μπορεί να συνεχιστεί στο μέλλον χωρίς να είναι επιζήμιο για το περιβάλλον ή την υγεία μας. Βιώσιμη γαστρονομία λοιπόν, σημαίνει κουζίνα που λαμβάνει υπόψη της από πού προέρχονται τα συστατικά, πώς καλλιεργούνται τα τρόφιμα και πώς φτάνουν στις αγορές μας και τελικά στο πιάτο μας.

Στο βιωματικό εργαστήρι Mediterranean Food Stories, ο σεφ παραδοσιακής γαστρονομίας Γιάννης Κατσαντώνης, αφηγείται διατροφικές ιστορίες της Μεσογείου και της Σαλονικιώτικης κουζίνας δημιουργώντας μαζί με τους συμμετέχοντες βιώσιμα σνακ, μεζέδες και σάντουιτς. Οι συμμετέχοντες έχουν την ευκαιρία να μοιραστούν τις γαστρονομικές τους εμπειρίες και να πειραματιστούν δοκιμάζοντας νέες συνθέσεις γνώριμων γεύσεων βασισμένες στην εποχικότητα, την εντοπιότητα, τη διατροφική αξία, την αισθητική και τις παραδοσιακές χρήσεις μεσογειακών προϊόντων καθημερινής διατροφής.

Το εργαστήρι θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 18.06.2023, 10:30 - 12:30, στο Καφέ του Goethe-Institut Thessaloniki. Λόγω περιορισμένου αριθμού θέσεων, απαραίτητη είναι η δήλωση συμμετοχής μέσα από το σύνδεσμο:

https://forms.gle/RMVshvojjk2NPZpw5

Την ίδια μέρα, 10:00-14:00, θα λειτουργήσει εκτάκτως στη Γκαλερί του Goethe-Institut Thessaloniki η έκθεση Foodprint, η οποία διερευνά τη σημασία της Μεσογειακής Διατροφής στη ζωή μας σήμερα μέσα από φωτογραφίες που ζωντανεύουν μια πανάρχαια γαστρονομική παράδοση.

To εργαστήρι διεξάγεται με την υποστήριξη της Lidl Ελλάς.