Traces Allemandes à Nouveau-Brunswick
Le « Old Bavarian Restaurant »

Situé dans le décor pittoresque de Sussex, le « Old Bavarian Restaurant » est une véritable institution au Nouveau-Brunswick. Fondé en 1985 par la famille Giermindl, ce restaurant s’est rapidement fait connaître aux quatre coins de la province pour sa cuisine allemande authentique qui, par ailleurs, est servie dans une salle à manger au décor traditionnel et typique de la Bavière.

Vers le « Old Bavarian Restaurant » | © Goethe-Institut Montreal Originaire de Passau, la famille Giermindl est arrivée au Canada en 1977. D’abord établi à Montréal, Adolf Giermindl a continué d’explorer les provinces du Canada dans le but de trouver l’endroit idéal où il pourrait s’établir avec sa femme Olga et leurs neuf enfants. Bloqué par une tempête de neige dans la région de Sussex lors d’une visite d’affaires dans les Maritimes, il est tombé amoureux de la région et a décidé de s’y établir avec sa famille. Les paysage vallonnés du sud est du Nouveau-Brunswick lui rappelaient sa Bavière natale.
 
D’abord une ferme laitière, la propriété familiale est ensuite devenue une boucherie. S’en est suivie l’ouverture d’un restaurant quelques années plus tard. Aujourd’hui, l’entreprise familiale est composée de trois compagnies distinctes, à savoir le restaurant, la ferme et l’abattoir. L’entreprise est gérée par deux des sœurs, Inge et Claudia, ainsi que par le fils de cette dernière, Lukas.
Lorsqu’on consulte le menu, on s’aperçoit rapidement que les incontournables de la cuisine allemande sont au rendez-vous. Que vous soyez amateurs de « Wiener Schnitzel », de « Sauerbraten » ou de « Käsespätzle », le restaurant « Old Bavarian » de la famille Giermindl saura vous rassasier avec sa variété impressionnante de spécialités authentiques des pays germanophones. Il en va de même pour la carte des desserts, qui offre les traditionnels « Schwarzwälder Kirschtorte » et « Apfelstrudel », pour ne nommer que ceux-ci.
 
La boucherie appartenant à l'entreprise familiale | © Goethe-Institut Montreal La ferme familiale utilise des méthodes traditionnelles d’élevage, elle produit de la volaille, des œufs, du porc et du bœuf. Tout le bétail est nourri à base de grains et de fourrage produits sur place. On retrouve certains de ces produits ainsi que ceux de la boucherie au « Fredericton Boyce Farmers Market ». Tous ces plats sont préparés sur place, et ce, depuis près de quarante ans, ce qui en fait un établissement de référence au Nouveau-Brunswick et la fierté de Claudia de pouvoir servir ces plats traditionnels à une clientèle fidélisée depuis plusieurs générations.
 
Le restaurant Old Bavarian est ouvert tout au long de l’année, du vendredi au dimanche. Si vous désirez célébrer le « Oktoberfest » dans cet endroit qui rappelle la Bavière par son ambiance et son décor, il est fortement conseillé de réserver, car c’est une période particulièrement prisée. Si vous êtes chanceux, vous serez même accueillis par les belles bouilles de Marley, Milley, et Maxxi qui forment le comité d’accueil « canin » de la propriété !

Old Bavarian Restaurant
1169 Knightville Rd
NB E4G 1E5 Knightville