Infographie
Qu’est-ce qu’il y a dans votre collation ?
La FDA fournit des directives sur les niveaux de défauts alimentaires pour les fabricants, ce qui soulève la question suivante : quelle est la proportion de nos aliments qui sont contaminés? Dans cette infographie, Kate Sammer quantifie les niveaux de défauts dans un en-cas populaire.
Quand j’étais enfant, une amie m’a convaincue que les raisins secs étaient des insectes dont les pattes avaient été arrachées. J’ai fini par découvrir la vérité et, heureusement, j’ai pu profiter de quelques années de béatitude ignorante avant de découvrir une réalité bien plus troublante. Si les raisins secs sont effectivement des raisins secs, ils contiennent en réalité beaucoup plus que ça : de la moisissure, du sable, du gravier et des œufs de drosophile, par exemple.
En fait, de nombreux aliments courants présentent des défauts de ce genre. À tel point que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a publié ce manuel utile pour les fabricants, afin de leur permettre de savoir quels sont les défauts à éviter et ceux qui sont parfaitement comestibles. Dans ses directives, la FDA énumère méticuleusement un large éventail de défauts possibles et fixe des limites légales pour les contaminants, connues sous le nom de « niveaux d’intervention applicables à l’alimentation ». Par souci de clarté, la FDA inclut également un glossaire pour les profanes qui ne connaissent pas le jargon, comme « insecte entier ou équivalent » (c’est-à-dire un insecte entier, une tête séparée ou des parties du corps avec la tête attachée, au cas où vous vous poseriez la question).
Avant de vous laisser emporter, prenons un moment pour réfléchir aux paroles de Friedrich Nietzsche : « Ce qui ne me fait pas mourir me rend plus fort. » Techniquement, Nietzsche ne parlait pas des asticots dans votre jus d’orange quand il a écrit ces mots, mais ils demeurent valides! Vous pouvez être assuré que quelques insectes dans votre petit déjeuner ne vous tueront pas; aucun de ces défauts n’est en fait dangereux pour les humains. Au contraire, quelques insectes pourraient être un ajout sain à votre alimentation. Et il y a probablement moins de poils de rongeurs dans votre chocolat que vous le pensez. Selon la FDA : « Il est faux de supposer que, puisque la FDA a établi un niveau d’intervention sur les défauts pour un produit alimentaire, le fabricant de produits alimentaires n’a simplement qu’à rester en dessous de ce niveau. Les niveaux de défauts ne représentent pas une moyenne des défauts trouvés dans l’un des produits — les moyennes sont en fait beaucoup plus basses. »
Mais quand même... Quelle quantité de ce que nous mangeons est contaminée? Obtenez-vous votre pourcentage quotidien de protéines grâce à toutes ces larves d’insectes cachées? Dans cette infographie, Kate Sammer mène une mini enquête sur les niveaux d’action des défauts alimentaires en se concentrant sur un en-cas très apprécié : le mélange du randonneur.
En fait, de nombreux aliments courants présentent des défauts de ce genre. À tel point que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a publié ce manuel utile pour les fabricants, afin de leur permettre de savoir quels sont les défauts à éviter et ceux qui sont parfaitement comestibles. Dans ses directives, la FDA énumère méticuleusement un large éventail de défauts possibles et fixe des limites légales pour les contaminants, connues sous le nom de « niveaux d’intervention applicables à l’alimentation ». Par souci de clarté, la FDA inclut également un glossaire pour les profanes qui ne connaissent pas le jargon, comme « insecte entier ou équivalent » (c’est-à-dire un insecte entier, une tête séparée ou des parties du corps avec la tête attachée, au cas où vous vous poseriez la question).
Il y a probablement moins de poils de rongeurs dans votre chocolat que vous le pensez.
Avant de vous laisser emporter, prenons un moment pour réfléchir aux paroles de Friedrich Nietzsche : « Ce qui ne me fait pas mourir me rend plus fort. » Techniquement, Nietzsche ne parlait pas des asticots dans votre jus d’orange quand il a écrit ces mots, mais ils demeurent valides! Vous pouvez être assuré que quelques insectes dans votre petit déjeuner ne vous tueront pas; aucun de ces défauts n’est en fait dangereux pour les humains. Au contraire, quelques insectes pourraient être un ajout sain à votre alimentation. Et il y a probablement moins de poils de rongeurs dans votre chocolat que vous le pensez. Selon la FDA : « Il est faux de supposer que, puisque la FDA a établi un niveau d’intervention sur les défauts pour un produit alimentaire, le fabricant de produits alimentaires n’a simplement qu’à rester en dessous de ce niveau. Les niveaux de défauts ne représentent pas une moyenne des défauts trouvés dans l’un des produits — les moyennes sont en fait beaucoup plus basses. »
Mais quand même... Quelle quantité de ce que nous mangeons est contaminée? Obtenez-vous votre pourcentage quotidien de protéines grâce à toutes ces larves d’insectes cachées? Dans cette infographie, Kate Sammer mène une mini enquête sur les niveaux d’action des défauts alimentaires en se concentrant sur un en-cas très apprécié : le mélange du randonneur.