Was mir wichtig ist
Giftstoffe in der Nahrung erkennen
Ich überlege stets, ob die Nahrung, die ich zu mir nehme, sicher ist oder nicht. Ist sie frei von Giftstoffen und welche Mechanismen stellen sicher, dass ich und andere Zugang zu sicherer Nahrung haben? Ich habe nach diesen Mechanismen geforscht und dabei die Immunologin Dr. Manal al-Sayed gefunden. Sie hat ein Diagnosegerät entwickelt mit dem einer der gefährlichsten Pilzgiftstoffe in Nahrung erkannt werden kann. Ich las verschiedene Studien über diese Giftstoffe, von denen bekannt ist, dass sie Leberkrebs verursachen können. Da die Leberkrebsrate in Ägypten im Vergleich zum Rest der Welt sehr hoch ist, erschien mir das Thema sehr wichtig.