Traces Allemandes au Québec
La « Boulangerie Niemand »

Située en bordure du fleuve Saint-Laurent, la communauté de Kamouraska n’est pas seulement réputée pour ses splendides couchers de soleil – de l’avis de plusieurs les plus beaux au Québec – et le roman éponyme d’Anne Hébert, mais également pour la Boulangerie Niemand, nommée d‘après Jochen Niemand, un artisan-boulanger orginaire de la Rhénanie-du-Nord-Westphalie.

L'entrée de la « Boulangerie Niemand » | © Boulangerie Niemand Petit-fils d’un meunier et fils d’un boulanger, c’est dans l’entreprise familiale que Jochen s’initie à l’art de la fabrication du pain intégral. Au début des années 1990, une connaissance de son père établie au Canada est à la recherche de renfort pour la boulangerie qu’il vient d’ouvrir dans le nord de Montréal, et c’est ainsi que le jeune boulanger entame une aventure outre-atlantique. Après avoir travaillé à Saint-Jovite, au Québec, et Peterborough, en Ontario, Jochen entreprend un voyage en vélo qui doit le mener dans l’est du pays. Lors d’une escale à Kamouraska, il fait la connaissance de Denise Pelletier, une artiste-peintre de la région, et de cette rencontre naît un nouveau projet de vie.

Le couple s’installe dans une maison ancestrale au coeur du village et inaugure la Boulangerie Niemand en 1995. Ouverte du mois de mai à la fin octobre, la boulangerie connaît un succès immédiat auprès du public, composé à la fois de Québécois et de visiteurs internationaux. On y trouve des pains d’inspiration allemande, pétris et façonnés à la main, et cuits dans un four à sole. Les grains de blé et de seigle entrant dans leur composition sont issus du terroir. Moulus sur pierre, dans le moulin de la boulangerie, ils offrent un maximum de fraîcheur et de nutriments. Outre le pain, on y déguste, parmi autres choses, de savoureuses viennoiseries, des « Brezeln » ainsi que des « Strietzeln » aux petits fruits, Le grand choix de pain dans la « Boulangerie Niemand » | © Boulangerie Niemand une spécialité de la région de Jochen fabriquée à partir de pâte briochée et feuilletée. Bien que la boulangerie soit fermée durant la période de l’Avent, les amateurs de spécialités allemandes de Noël ne demeurent pas en reste. En effet, Perle, la fille de Denise, et son conjoint, Kim Côté, fabriquent des « Stollen », les célèbres gâteaux traditionnels truffés de fruits confits, qu’ils vendent dans différents marchés de Noël. Autre incontournable: les linges en lin arborant entre autres l’emblème de la boulangerie. Conçus par Denise, ils sont idéaux pour conserver le pain et constituent un magnifique souvenir de ce lieu exceptionnel.

La Boulangerie Niemand est plus qu’une tradition allemande implantée à Kamouraska, c’est le fruit du travail de partenaires locaux dédiés à la fabrication de produits artisanaux de qualité. N’hésitez pas à y aller et à vous en convaincre par vous-mêmes !

Boulangerie Niemand
82, avenue Morel
Kamouraska (Québec)
G0L 1M0