Traces Allemandes dans les Territoires
Le « Caribou Crossing Coffee »

En été, le train de Skagway, en Alaska, s’arrête à la gare de Carcross et de nombreux autobus amènent les passagers de bateaux de croisière dans le petit village des premières nations Tagish et Tlingit. Nombre d’entre eux, et pas uniquement les touristes allemands, se régalent du gâteau aux pommes d’Heike Graf, d’après une recette de sa mère.

Le logo du « Caribou Crossing Coffee » | © Caribou Crossing Café  Le café de Heike fait partie des « Carcross Commons », un centre commercial et de divertissement près de Whitehorse. On y trouve des boutiques, des galeries, des restaurants et des cafés décorés affectueusement de sculptures traditionnelles.

Heike Graf réalisa un rêve en ouvrant son café en 2012. À Carcross, un petit village de 300 âmes situé le long d’un grand lac bordé d’une plage en sable et entouré de montagnes, il n’y avait pas de café où elle pouvait rencontrer ses amis, avec son enfant, autour d’un cappuccino et d’un morceau de gâteau. C’est donc avec enthousiasme qu’elle accueillit la proposition de l’architecte des Carcross Commons, Antonio Zedda, d’ouvrir un café dans le centre commercial.

L'offre variée du « Caribou Crossing Coffee » | © Caribou Crossing Café  En Allemagne, Heike tenait un cabinet de psychothérapie pour enfants à Oberau im Loisachtal, une localité près de Garmisch-Partenkirchen. Un petit village qui, comme Carcross, attire de nombreux touristes. Et comme avant, les enfants viennent à elle. À la différence que maintenant ce sont les mères qui viennent la visiter, avec leurs enfants, pour déguster les différents types de café d’Heike sur la terrasse. L’espresso vient de Bean North, une brûlerie du Yukon, et les gâteaux sont faits maison, ou ils sont livrés, durant la haute saison estivale, par un boulanger suisse vivant dans les environs. Heike éprouve toujours une affection particulière pour les enfants, qui sont constamment les bienvenus dans son magnifique café.
 
Caribou Crossing Coffee
Carcross Commons po 219,
YT Y0B 1B0 Carcross