Nachdem sie in Neuseeland und in anderen Ländern sehr erfolgreich diverse von den Māori inspirierte Pop-Up-Restaurants an den Start gebracht hatte, eröffnete Monique Fiso im November 2018 nun ihr erstes eigenes Restaurant in Wellington.

Helge Hagemann ist ein ungewöhnlicher Koch. Statt fest in einem einzigen Restaurant zu arbeiten, ist er als Freiberufler in der Welt unterwegs und genießt seine Freiheit. Dabei kocht er.

Wer zu Gast im Restaurant Pasture ist, nimmt direkt am Küchentresen Platz, ganz nah am lodernden Feuer, wo Chefkoch Ed Verner den Grillfächer schwingt, bis die Funken glühen. Für seine sorgsam zusammengestellten Menüs benutzt er Zutaten, die nicht selten ein Jahr Vorbereitungszeit brauchen.

Sie gelten als die Vorreiter einer modernen Kaffeekultur in Hamburg, Europas zweitgrößtem Umschlagplatz für Kaffee. Die frühere PR-Beraterin Annika Taschinski und ihr Partner Thomas Kliefoth haben 2004 die Rösterei „elbgold“ gegründet.

Ein kostenloses Mittagessen – wo gibt’s denn sowas? Bei Everyboday Eats! Hier kostet das Essen nämlich entweder gar nichts, nur ein paar Dollar oder auch eben das, was man zahlen kann.

Der Oberhafen am nördlichen Rand des Hamburger Hafens war früher ein wichtiger Umschlagplatz für Güter. Seit er stillgelegt ist, entwickelt er sich zu einem immer spannenderen Ort: ein neues Projekt ist die Hobenköök Markthalle.

Das Restaurant Orphans Kitchen schreibt sich die Begriffe „einfach“, „nachhaltig” und „originell” auf die Fahnen. Geschäftsführer und Mitbetreiber Tom Hishon erzählt Lottie in einem Gespräch Näheres über das Konzept hinter Orphans Kitchen.

Judith Heimann ist Imkerin, die ganze Bienenvölker an Privatleute, Firmen und Gastronomen vermietet, die den Honig ihrer gemieteten Völker behalten dürfen. Die Imkerin spricht mit Benjamin Cordes über ihr Geschäftsmodell.

Das Archive ist eine Bar mit Bistro und liegt ganz oben an der Westküste von Waiheke Island. Von den Marmor- und Granittischen des Restaurants schweift der Blick über die einheimischen Manuka- und Kanukabäume, und über das blaue Wasser des Hauraki-Golfs und die blühenden Weinberge von Mudbrick hinweg kann man bis nach Auckland blicken.

Das „Jellyfish“ im Hamburger Stadtteil Eimsbüttel zählt zu den besten Fisch-Restaurants Deutschlands. Das liegt aber nicht nur an den hervorragenden Speisen sondern auch an seinem besonderen Konzept: hier wird ausschließlich Fisch aus nachhaltigem Fang verarbeitet.