Comme dans bien des provinces canadiennes, on trouve en Alberta des magasins offrant des spécialités culinaires allemandes. Dans sa capitale, Edmonton, une famille allemande approvisionne depuis les années 1950 les immigrants allemands et la population locale en produits alimentaires.
Albert Krause, un des fondateurs de « K&K Foodliner » | © K&K Foodliner
Maître-boucher originaire de Bavière, Albert Krause suivit l’appel de son frère, qui travaillait dans une aciérie à Edmonton. L’idée des deux frères était d’y ouvrir un magasin comme l’épicerie que tenaient leurs parents. Albert Krause vendit alors sa boucherie en Bavière pour aller retrouver son frère à Edmonton, où ils ouvrirent en 1956 le Lauderdale Foodmarket dans le nord de la ville. Le magasin connaissant un vif succès, les deux frères purent en louer un autre en 1959 et même l’acheter plus tard. Lorsque le troisième des frères émigra au Canada en 1962, ils ouvrirent ensemble un troisième magasin dans la Whyte Avenue, l’adresse actuelle du « K&K Foodliner ». Les trois commerces portaient le même nom, qui évoquait le nom de famille Krause : « K&K Foodliner ». Pour éviter toute confusion, les trois frères s’étaient entendus pour utiliser la lettre K deux fois seulement. À l’origine, c’est le nom « Krause et Krause » que l’on pouvait lire sur l’enseigne du magasin. Les trois succursales étaient des commerces typiquement canadiens, et bien qu’on n‘accordât pas d’attention particulière aux spécialités allemandes, on y vendait des charcuteries faites maison.
L'offre variée du « K&K Foodliner » | © K&K Foodliner
Lorsque de grandes chaînes de supermarchés ouvrirent leurs portes à Edmonton au milieu des années 1980, deux succursales de K&K Foodliner cessèrent leurs activités, et le magasin actuel adapta sa gamme de produits et se spécialisa dans l’importation de produits européens. Les trois frères, qui avaient jusqu’alors timidement tenté de vendre des produits allemands et européens, commencèrent à importer des spécialités du Danemark, des Pays-Bas, d’Autriche, de Suisse et d’Allemagne. Ce concept se révéla une excellente stratégie et il forme aujourd’hui la base du magasin actuel avec la boucherie. Les « Weißwurst » (boudin de blanc), « Schinkenwurst »(saucisse au jambon), « Thüringer » (saucisse de Thuringe), sans oublier la populaire « Currywurst » (saucisse au curry) allemande, ne sont que quelques-unes des 120 sortes de saucisses offertes à K&K Foodliner. Les meilleurs vendeurs sont la « Schinken-Knoblauchwurst » (saucisses au jambon et à l’ail), la Bockwurst (saucisse légèrement fumée) et, bien entendu, la « Bratwurst » (saucisse grillée). Le chocolat allemand jouit également d’une grande popularité. Les clients de K&K Foodliner sont demeurés fidèles à leur épicerie au fil des années, et durant la période de l’avent le magasin se remplit de clients d’origine allemande et de Canadiens.
Le logo de la compagnie « K&K Foodliner » | © K&K Foodliner
K&K Foodliner travaille en étroite collaboration avec l’entreprise familiale allemande « Edelweiß » à Calgary dans l’importation de spécialités allemandes. Les deux magasins proposent le même type de produits, à la différence qu’Edelweiß tient une boulangerie allemande au lieu d’une boucherie. K&K Foodliner se procure aussi auprès d’Edelweiß de nombreux articles que l’on offre en cadeau, tels que des sacs d’école et des verres à bière.K&K Foodliner
