Gastronomie und Identität - Goethe-Institut Chile

Internationale Gastronomie „Geschmack ist so wandelbar wie die Identität“

Essen ist eine sinnliche Erfahrung Foto (Ausschnitt): © SolisImages - Fotolia.com Pizza, Cappuccino, Döner Kebab – die ausländische Küche ist in Deutschland nicht mehr wegzudenken. Die Kulturhistorikerin Maren Möhring erzählt im Gespräch, ob Essen eine Brücke zwischen verschiedenen Kulturen bilden kann.

Gastronomie und Identität Streetfood in Bogotá und Berlin

Streetfood in Bogotá und Berlin Foto: Victoria Holguín Einen Imbiss auf der Straße einzunehmen, gehört ganz selbstverständlich zum Alltag in unseren Städten. Wir haben die informelle Gastronomie zweier Hauptstädte in den Blick genommen.

Bratwurst und Pfefferkuchen So schmeckt Deutschland in der Welt

International beliebt sind vor allem die bayerische Küche und Tradition Foto (Ausschnitt): © Jeanette Dietl - Fotolia.com Ob Eisbein in Südafrika oder Knödel in Thailand – deutsche Küche ist auf allen Kontinenten zu finden. Die Repräsentation des kulinarischen Deutschland beschränkt sich allerdings auf wenige Spezialitäten.

Gastronomie in Südamerika Vorbei an offiziellen Rankinglisten

Erneuerung der Tradition Foto (Ausschnitt): © II Encuentro Latinoamericano de Gastronomía Saludable Die alternative Gastronomie in Südamerika zielt darauf, Tradition und Innovation in einer nachhaltigen und schmackhaften Küche zu vereinen.

Kochkunst und Geschichte Dekonstruktion der Küche Bahias

Moamba ist ein ein Angola inspiriertes Gericht mit Hänchen und Gemüse. Restaurant Ajeum. Foto: Safira Moreira Dass sich in Bahias Küche afrikanische Züge erhalten hätten, die sich von denen anderer brasilianischer oder in der „Schwarzen Diaspora” gelegener Städte unterscheiden würden, halten Experten für einen Mythos.

Brasilien „Die Geschichte der Kochkunst aus der Perspektive der Kolonialherren“

Formação da Culinária Brasileira Foto (Ausschnitt): Três Estrelas Im Interview spricht der Soziologe Carlos Alberto Dória, einer der bedeutendsten Kenner der brasilianischen Kochkunst, darüber, wie die indigenen Gruppen bei der Entstehung der brasilianischen Essgewohnheiten eine entscheidende und fundamentale Rolle gespielt haben.