Gastronomía e identidad - Goethe-Institut Chile

Gastronomía internacional “El gusto es tan versátil como la identidad”

Comer es una experiencia de los sentidos Foto (detalle): © SolisImages - Fotolia.com Pizza, Cappuccino, Döner Kebab… es difícil imaginarse a Alemania sin la cocina extranjera. La especialista en historia de la cultura Maren Möhring explica el modo en que la comida puede construir un puente entre culturas diferentes.

Gastronomía e identidad “Street Food” en Bogotá y Berlín

“Street Food” en Bogotá y Berlín Foto: Victoria Holguín Las ventas callejeras de comida son parte central de la vida cotidiana de nuestras ciudades. Fotos de la gastronomia informal de dos capitales.

Salchicha y galletas navideñas El sabor de Alemania en el mundo

Ante todo la cocina y la tradición bávaras son internacionalmente apreciadas Foto (detalle): © Jeanette Dietl - Fotolia.com Con el codillo de cerdo en Sudáfrica o los Knödel (albóndiga hecha de papa) en Tailandia – la cocina alemana está presente en todos los continentes. La representación culinaria de la Alemania, sin embargo, se limita a unas pocas especialidades.

Gastronomía suramericana Más allá de las listas oficiales

Renovando la tradición Foto (detalle): © II Encuentro Latinoamericano de Gastronomía Saludable En Sudamérica existen propuestas gastronómicas alternativas que buscan unir la tradición y la innovación de forma sostenible y deliciosa.

Gastronomía e identidad Deconstruyendo la cocina bahiana

La moamba es un guisado de pollo con vegetales, de inspiración angolana. Restaurante Ajeum. Foto: Safira Moreira La afirmación de que la cocina bahiana conservó una matriz africana distinta de otras ciudades brasileñas, incluidas las ciudades situadas en el espacio geocultural de la Diáspora Negra, es un mito, señalan los estudiosos.

Cocina e identidad “La historia de la cocina brasileña se ha contado desde el punto de vista del colonizador”

Formación de la cocina brasileña Foto (detalle): Três Estrelas El sociólogo Carlos Alberto Dória, uno de de los más reconocidos investigadores de la cocina brasileña, cuenta cómo los grupos indígenas ejercieron un papel fundamental en la conformación del estilo de la comida brasileña.