En été, le train de Skagway, en Alaska, s’arrête à la gare de Carcross et de nombreux autobus amènent les passagers de bateaux de croisière dans le petit village des premières nations Tagish et Tlingit. Nombre d’entre eux, et pas uniquement les touristes allemands, se régalent du gâteau aux pommes d’Heike Graf, d’après une recette de sa mère.
Heike Graf réalisa un rêve en ouvrant son café en 2012. À Carcross, un petit village de 300 âmes situé le long d’un grand lac bordé d’une plage en sable et entouré de montagnes, il n’y avait pas de café où elle pouvait rencontrer ses amis, avec son enfant, autour d’un cappuccino et d’un morceau de gâteau. C’est donc avec enthousiasme qu’elle accueillit la proposition de l’architecte des Carcross Commons, Antonio Zedda, d’ouvrir un café dans le centre commercial.
