Գյուղատնտեսությունը ծագել է շուրջ 11 000 տարի առաջ, այսպես կոչված, "բերրի կիսալուսնի" տարածքում, որը ձգվում է ժամանակակից Իրաքից մինչև Սիրիա: Այնտեղ մոտ 15 000 տարի առաջ աստիճանաբար դառնում է ավելի տաք, և նախկինում անպտուղ տափաստաններում աճում են խոշոր վայրի խոտաբույսեր: Որսորդ-հավաքողներն հաճախ կարող են մնալ մի տարածքում։ Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ կլիման այդքան մեղմ է։ Մարդիկ սկսում են նպատակաուղղված ընտրել և աճեցնել լավագույն խոտաբույսերը, որպեսզի նույնիսկ ամենավատ ժամանակներում կարողանան լավ ուտել: Հողագործներն ապրում են մի տարածքում։ Նրանք կարող են մեծ ընտանիքներ պահել և կերակրել:

Գյուղատնտեսությունը Եվրոպա եկավ Անատոլիայի ֆերմերների հետ մոտ 8000 տարի առաջ։ Նրանք այնտեղ հանդիպում են որսորդ-հավաքողներին և սովորաբար ապրում են միմյանց կողքին։ 4800 տարի առաջ հաջորդում է ներգաղթի երկրորդ ալիքը՝ արևելյան տափաստաններից անասնապահները գալիս են խոշոր եղջերավոր անասունների հետ։ Մշակութային և տեխնիկական առումով նրանք գերազանցում են տեղի բնակիչներին։

Տարածքը բավարար է բոլորի համար:
8000 տարի առաջ Եվրոպայում անատոլիական հողագործները հանդիպում են տեղացի որսորդ-հավաքողների հետ։ Հողագործները զբաղվում են հողագործությամբ, բայց գրեթե կաթնատու անասուններ չեն ունենում։ Երկու խմբերն էլ կողք կողքի ապրել են առնվազն 2000 տարի։ Ոչ մեկին չի հետաքրքրում ուրիշների նման ապրելը՝ որսորդ-հավաքողները շատ լավ են սնվում և առողջ են, օրինակ՝ ատամների վրա կարիես չկա, քանի որ նրանք դեռ հայտնի չեն այն հատիկաբույսերը, որոնք ծամելիս վերածվում են շաքարի։ Սակայն նրանք ընդամենը մի քանի երեխա ունեն, քանի որ պետք է երկար տարիներ կրծքով կերակրեն: Որսորդ-հավաքողներին անհրաժեշտ է օրական ընդամենը երկուսից չորս ժամ՝ իրենց գոյատևումն ապահովելու համար: Այսպիսով, նրանք շատ <<ազատ ժամանակ>> ունեն։
Հողագործների ընտանիքները, ընդհակառակը, ստիպված են ամբողջ օրը քրտնաջան աշխատել: Բայց նրանք կարող են կերակրել շատ ավելի մեծ ընտանիքներ և զգալիորեն ավելի շատ երեխաներ ունենալ: Նրանք բնակավայրերում են ապրում և սեփականություն ունեն։ Եթե նրանք ավելի քիչ աշխատեին, չէին կարողանա կերակրել իրենց բազմազավակ ընտանիքներին։ Եթե այնուամենայնիվ կոնֆլիկտներ են առաջանում, որսորդ-հավաքողները տեղափոխվում է ֆերմերների համար անօգուտ շրջաններ: Մեծ անտառներում կան բազմաթիվ տարածքներ:

Գյուղատնտեսության գյուտը
Դեռևս 12-14 հազար տարի առաջ որսորդ-հավաքողները վայրի հացահատիկներ են հավաքում ժամանակակից Իսրայելի և Հորդանանի տարածքում: Դրանցից նրանք ալյուր են պատրաստում։ Երբ 13 000 տարի առաջ սառեցում էր տեղի ունենում քիչ անձրևների տեսքով, սննդի պաշարները նվազել էին։ Պետք է ենթադրել, հենց դա է պատճառը, որ մարդիկ սկսում են ընտրել և հատուկ աճեցնել հատկապես <<լավ>> հատկություններով հացահատիկները։  Արդեն մոտ 10 500 տարի առաջ նրանք զբաղվում էին ժամանակակից ցորենի նախորդի՝ էմմերի բուծմամբ։ Էմմերը ամուր ամրացված հասկիկներ ունի, ուստի ազատ հատիկները չեն ընկնում գետնին, երբ մաքրվում են, այս առանձնահատկությունը օգտակար է հողագործի համար, բայց դա անիմաստ կլիներ վայրի հացահատիկի համար: Գարին նույնպես շատ երկար ժամանակ է ինչ գոյություն ունի. Ենայի Մաքս Պլանկի Մարդկային պատմության ինստիտուտի գիտնականները միջազգային հետազոտական ​​խմբի հետ միասին Մեռյալ ծովի տարածքի 6000-ամյա գարու սերմերը համեմատում են ժամանակակից բնիկ սորտերի հետ: Նրանք գենետիկ առումով գրեթե տարբերություն չեն հայտնաբերում։ Այսպիսով, հացահատիկային կուլտուրաների բուծումը հիմնականում ավարտվել է արդեն քարե դարում։ © nature genetics, Թվային օբյեկտի նույնականացման համար․ 101038/ng.311
Ավելի քան 6000 տարեկան գարու հատիկը հայտնաբերվել է Մեռյալ ծովի մոտ գտնվող քարանձավում:

Միգրացիայի և գաղափարների փոխանցման արդյունքում փոխակերպումներ
Գենետիկական վերլուծությունների օգնությամբ մենք այժմ գիտենք, որ գյուղատնտեսությունը Եվրոպա է եկել մոտ 8000 տարի առաջ անատոլիական հողագործների վերաբնակեցման շնորհիվ: Բայց ովքե՞ր են այդ մարդիկ և ինչպե՞ս գիտեն գյուղատնտեսության մասին։ Դա պարզելու համար գիտնականները ուսումնասիրել են Անատոլիայի մինչև 15 000 տարեկան բնակիչների նախապատմական կմախքները։ Արդյունք. Անատոլիայի հողագործները որսորդ-հավաքողների անմիջական ժառանգներն են, նրանց գենոֆոնդը կայուն է մնացել ավելի քան 7000 տարի: Այսպիսով, տվյալ դեպքում տեղի բնակչությունը որդեգրել է նոր գաղափարներ և մշակութային հնարքներ և փոխել է իր կենսակերպը։

Նոր միջավայր՝ նոր տեսք
18 000 տարի առաջ վերջին ցուրտ շրջանի ավարտից հետո մուգ մաշկով և կապույտ աչքերով որսորդ-հավաքողները հաջորդ հազարամյակների ընթացքում ապրել են Կենտրոնական Եվրոպայում: Այս մարդիկ ուտում են ձուկ և միս և այդպիսով կլանում են մեծ քանակությամբ վիտամին D: Մյուս կողմից, 8000 տարի առաջ Անատոլիայից Եվրոպա գաղթած հողագործները հիմնականում բուսական ծագում և, հետևաբար, վիտամին D-ի պակաս ունեն: Մարդու մարմինը կարող է նաև ինքնուրույն արտադրել այս վիտամինը, բայց միայն այն դեպքում, եթե ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման բավարար քանակություն է ներթափանցում մաշկի տակ: Սակայն հյուսիսային լայնություններում միայն բաց մաշկի դեպքում է այդպես։ Այսպիսով, բաց մաշկը դառնում է էվոլյուցիոն առավելություն հողագործների շրջանում: Ավելին, այստեղ արդեն այնքան էլ կարևոր չէ մուգ մաշկի ուժեղ պաշտպանությունը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից, որը ձևավորվել է Աֆրիկայում։
Բայց ինչու՞ կապույտ աչքերը դեռ գոյություն ունեն: Նրանք գործնական առավելություն չունեն։ Հնարավոր է, որ խոսքը գեղեցկության վաղ իդեալի մասին է, և կապույտ աչքերով մարդիկ ավելի տարածված են որպես կյանքի ընկերներ:

Նոր սննդակերպի զարմանալի հետևանքները
Մարդկային լեզվի հնչյունները չափազանց բազմազան են։ Երկար ժամանակ ենթադրվում էր, որ բոլոր հնչյունները ծագել են Homo sapiens-ի զարգացման ժամանակ մոտ 300 000 տարի առաջ: Բայց նոր հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ <<ֆ>> և <<վ>> հնչյունները համեմատաբար նոր են հնչում՝ ատամների նոր դիրքի հետևանքով: Որսորդ-հավաքողները <<ուղիղ ատամնանստվածք>> են ունենում կոշտ սննդի պատճառով։ Այս դեպքում վերին և ստորին ծնոտների կտրիչները ճիշտ են  տեղավորվում իրար վրա։ Քանի որ փափուկ մթերքների օգտագործումը մեծանում է, դրան հակառակ <<խորը  ատամնանստվածք>> է առաջանում։ Այժմ վերին կտրիչները մի փոքր դուրս են ցցված ստորին ատամներից: Ատամների միայն այս դիրքը թույլ է տալիս ձևավորել նոր հնչյուններ, որոնք այսօր առկա են աշխարհի բոլոր լեզուներում: Այս հնչյուններն արտասանելիս վերին կտրիչները հպվում են ստորին շրթունքին, ինչպես <<ֆ>>հնչյունն արտասանելիս։
  © Թիմեյա Բոդոգան
Սննդի տեսակը ազդում է ատամների՝ և լեզվի դիրքի վրա (ձախ՝ ուղիղ ատամնանստվածք, աջ՝ խորը  ատամնանստվածք):

Կաթը տարբերություն է սահմանում
Կաթնասուններից միայն նորածինները կարող են մարսել կաթը: Նրանք լակտոզ ֆերմենտի հետ բաժանում են կաթի շաքարը (լակտոզան) և այդպիսով կարող են նյութափոխանակել այն: Հասուն տարիքում ֆերմենտի արտադրությունը դադարում է, և կաթի օգտագործումը հանգեցնում է մարսողության հետ կապված լուրջ խնդիրների: 4800 տարի առաջ տափաստանից գաղթականները խոշոր եղջերավոր անասունների մեծ հոտի բերեցին Եվրոպա։ Հովիվները սննդի լավ լրացուցիչ աղբյուր ունեն. Թեև նրանք նույնպես չեն կարողանում հանդուրժել կաթը, բայց կարող են օգտագործել այն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք մշակել են վերամշակման տեխնոլոգիաներ, որոնցով նրանք կաթը վերամշակում են կաթնաշաքարից զերծ մթերքների, ինչպիսիք են կեֆիրը, մածունը կամ պանիրը:
Ավելի ուշ, էվոլյուցիոն պատահականությունը ի հայտ է գալիս. որոշ մարդկանց մոտ փոխվում է գենը, որը դադարեցնում է լակտազի ֆերմենտի արտադրությունը, երբ նրանք մեծանում են: Այսպիսով, մեծահասակներն այժմ կարող են նաև կաթ խմել։ Կենտրոնական Եվրոպայում այս <<լակտոզայի հանդուրժողականության>> մուտացիան տարածվում է արոտավայրերի հետ մեկտեղ, և ահռելի արագությամբ: Այսօր Գերմանիայում բնակչության մոտ 85 տոկոսն է մարսում կաթը, մինչդեռ Չինաստանում միայն մոտ հինգ տոկոսը:

Ինչի՞ մասին են խոսում ատամները.
Ե՞րբ և որտեղի՞ց են մարդիկ սկսել կաթը ներառել իրենց սննդակարգում և համակարգված կաթնամթերք արտադրել: Ենայի Մաքս Պլանկի Մարդկային պատմության ինստիտուտի հետազոտական ​​խմբի ղեկավար Քրիստինա Վարինները ցանկանում է պարզել: Դրա համար նա ուսումնասիրում է հին ատամների ատամնաքարը: Ատամնաքարի մեջ նա հայտնաբերում է ինչպես բակտերիաների ԴՆԹ-ն, այնպես էլ կաթնային սպիտակուցներ։ Հատկապես հետաքրքիր է շիճուկի սպիտակուցը (բետա-լակտոգլոբուլին): Այն հայտնաբերված է, օրինակ, ոչխարների, կովերի և այծերի կաթում, բայց ոչ մարդու կրծքի կաթում: Նրա ամինաթթուների հաջորդականությունը տարբերվում է կենդանիների տեսակներից: Հետազոտողները նույնիսկ կարող են տեսնել, թե որ կաթը որտեղ և երբ է մշակվել:
  © Քրիստինա Վարիններ / Մաքս Պլանկի անվ․ մարդկության պատմության ինստիտուտ, Յենա
Բազմադարյա ատամնաքարերը մեզ շատ բան են պատմում մեր նախնիների սննդակարգի մասին:

Ոչինչ հենց այնպես չի լինում
Գյուղատնտեսությունը մարդկանց բերում է բազմաթիվ բարիքներ, բայց նոր ապրելակերպն ունի նաև իր գինը. սկսվում է վարակիչ հիվանդությունների դարաշրջանը: Մարդկանց մեծ խմբեր ապրում են միմյանց մոտ և շփվում են ընտանի կենդանիների, ինչպես նաև մակաբույծների հետ, ինչպիսիք են լվերն ու առնետները։
Այսօր պալեոգենետիկներին հայտնի է ժանտախտի մի քանի հարուցիչներ, որոնց տարիքը կազմում է գրեթե 5000 տարի: Բայց որտեղի՞ց է առաջանում հիվանդությունը: Արդյո՞ք տափաստանի բնակիչներն իրենց ձիերի հետ ժանտախտը հասցրել են Կենտրոնական Եվրոպա, թե՞ հիվանդությունն այնտեղ արդեն գոյություն ուներ։ Այս հարցին դժվար է պատասխանել։ 5500 և 4800 տարի առաջ Եվրոպայում շատ քիչ կմախքային մնացորդներ են պահպանվել, գուցե այն պատճառով, որ այդ ժամանակ ժանտախտն արդեն մոլեգնում էր և մարդիկ այրում էին մահացած մարդկանց: Արդյո՞ք տափաստանի բնակիչները տեղափոխվում են անապատային տարածքներ: Դրան է նպաստում այն ​​փաստը, որ Եվրոպայում բնակվող հողագործների և հովիվների միջև ռազմական հակամարտությունների մասին փաստեր գրեթե չկան։

Հեղափոխության հակառակ կողմը
Որսորդ-հավաքողների մշակույթից անցումը դեպի գյուղատնտեսություն և անասնաբուծություն նպաստում է նոր ախտածինների առաջացմանը, որոնց մասին հետազոտողները վաղուց էին կասկածում: 2019 թվականին նրանք առաջին անգամ կկարողանան դա ապացուցել. մինչև 6500 տարեկան մարդկային մնացորդների լայնածավալ ուսումնասիրության ընթացքում հնարավոր է եղել վերականգնել սալմոնելլայի շտամների մի քանի հազարամյակների գենետիկական նյութը։ Սալմոնելլան, որը հայտնաբերված է հողագործների և բուծողների ոսկորներում, հանդիսանում է Paratyphi C բակտերիալ շտամի նախադրյալը, մի շտամ, որը վարակում է միայն մարդկանց և առաջացնում տիֆի նման ախտանիշներ։ Պատմական սալմոնելլան, ընդհակառակը, հավանաբար դեռ այնքան էլ ընտրովի չէ և վարակում է ինչպես մարդկանց, այնպես էլ կենդանիներին:
  © Mediscan / Լուսանկարներ Alamy-ից
Սալմոնելլայի օրինակով հետազոտողները առաջին անգամ ցույց են տվել, որ հողագործների և կենդանիների սերտ համակեցությունը հանգեցնում է նոր հիվանդությունների առաջացմանը։