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Polen

#GenussKultur

#GenussKultur – Logo © Goethe-Institut

Neben Wurst, Eisbein und Sauerkraut kam in den alten Zeiten auch der Riesling auf den Tisch – ein Symbol des deutschen Weinbaues – der heute in polnischen Weinbergen erfolgreich angebaut wird. Seit Jahrhunderten sind Polen und Deutschland durch Dutzende kulinarischer Geschichten, Rezepte und Produkte verbunden. Hinter vielen Rezepten verbergen sich erstaunliche Geschichten, die wir im Rahmen der Reihe #GenussKultur präsentieren.

@ Goethe-Institut

#GenussKultur
 Wein und Ideen wachsen lassen

Seit einigen Jahren wächst in Polen das Interesse am Weinbau und an der Weinherstellung. Versuche, sich auf dem Weinmarkt zu etablieren, sind hier jedoch kein neues Phänomen. Für die Wiederbelebung der Weinproduktion sind nicht nur der Klimawandel und die Vorlieben polnischer Verbraucher günstig, sondern auch die Zusammenarbeit von Winzern durch die Grenzflüsse Oder und Neiße – sagt Mirosław Jaxa Kwiatkowski, Inhaber des Weinguts Srebrna Góra, im Interview mit dem Goethe-Institut.
Im Brotmuseum Foto (Auschnitt): © Joanna Strzałko

Brotkultur in Deutschland
 Aus Liebe zum Brot

Die Deutschen lieben ihr Brot und haben über 3200 Sorten zur Auswahl. Sie haben sogar eine eigene Brotsprache entwickelt, um sie alle zu beschreiben. An der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim* lernen Bäckermeister aus aller Welt.

@ Goethe-Institut

#GenussKultur
 Der Rückzug des Hopfens

In Polen hat es nie an Bierliebhabern gefehlt, obwohl der Brauereimarkt sie nicht gerade mit einer Vielfalt von Geschmacksrichtungen verwöhnt hat. Reisen in die westlichen Länder auf der Suche nach interessanten Geschmacksnoten inspirierten die Hobbybrauer, ihre Leidenschaften zu entwickeln. Craftbiere werden heute, auch dank deutschen Brauereien, immer beliebter.
Küche des damaligen preußischen Teilungsgebiets © Goethe-Institut

#GenussKultur
 Was haben die deutsche und polnische Küche gemeinsam?

Nicht nur Polen servieren Kohlgerichte. Dann ist Kohl auch eine wichtige Zutat in der deutschen Küche. Die Gans oder Ente herrscht am Weihnachtstisch auf beiden Seiten der Oder. Und zweifellos gibt es die meisten Gerichte, die heute an die gemeinsame polnisch-deutsche Geschichte erinnern, in Kujawien und Großpolen.
Krakauer Wurst © Goethe-Institut

#GenussKultur
 Die pikante Geschichte der Krakauer Wurst

Kardamom in der Krakauer? Ganz zu schweigen von Ingwer und Zimt. Selbstverständlich hätte ein echter sarmatischer Feinschmecker sich ohne diese und viele andere exotische Gewürze kein verdauliches Schweinefleisch vorstellen können.
Krakauer Brezel © Goethe-Institut

#GenussKultur
 Mochte Veit Stoß die Krakauer Brezeln?

Welche Düfte schwebten über dem Krakauer Marktplatz im Mittelalter? Waren die Krakauer Brezeln Konkurrenz für Brot und andere Backwaren? Magdalena Wójcik lädt zu einem Spaziergang mit Veit Stoß durch das Krakau des 15. Jahrhunderts ein.
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